Desde 2008 hemos trabajado con pescadores artesanales de diferentes zonas del país en la implementación de prácticas de pesca responsable que promuevan la sostenibilidad los ecosistemas marinos.

Desde la compra responsable nos aseguramos de que ninguna de las especias que recibimos esté amenazada y que sean capturadas utilizando artes de pesca selectivos y de bajo impacto, garantizando que se respeten sus tallas de madurez. El pescado disponible en nuestros restaurantes variará diariamente dependiendo de la estacionalidad natural de las especies, las condiciones climáticas y las dinámicas de las comunidades costeras entre otros factores importantes en la cadena.

Apoyar la pesca y el consumo responsable no es una tarea fácil y por ello queremos agradecerles su comprensión.